UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE SIGNÉE HOUSTON STEAK & FRUITS DE MER Une journée délicieusement classique 95$ par personne PREMIER SERVICE (ENTRÉES) AU CHOIX ARANCINI AU SHORT RIB DE BŒUF BRAISÉ Farce de boeuf braisé fondant, crème de parmesan, mayo au safran et sauce Arrabbiata. CARPACCIO DE BŒUF À LA PIÉMONTAISE Fines tranches de filet, roquette fraîche, noisettes torréfiées, huile de truffe blanche et copeaux de Grana Padano. DEUXIÈME SERVICE VELOUTÉ DE PANAIS AU SIROP D’ÉRABLE Huile de ciboulette et éclats de pacanes grillées. TROISIÈME SERVICE (LES PLATS PRINCIPAUX) AU CHOIX CONTRE-FILET Pavé de bœuf fondant en croûte d’herbes, sauce marchand de vin, mousseline de pommes de terre et légumes de saison. PAVÉ DE SAUMON Peau croustillante, sauce vierge aux agrumes et tomates cerises, servi avec un risotto crémeux au citron vert et des asperges du Québec grillées. RAVIOLIS AU HOMARD DES ÎLES Pâtes fraîches farcies à la chair de homard, bisque au cognac, tombée de jeunes épinards et herbes fraîches. QUATRIÈME SERVICE (DESSERT) FONDANT AU CHOCOLAT NOIR 70% Cœur coulant, crème glacée à la vanille de Madagascar, pacanes caramélisées, fleur de sel et huile d’olive.
